Zadanie klienta

Pripraviť progresívnu technológiu výroby kvalitného vína. Vytvoriť systém založený na chladiacej a rekuperačnej jednotke, ktorá umožňuje presnú reguláciu teploty muštu počas fermentácie, efektívne využitie odpadového tepla a flexibilné nasadenie v rôznych režimoch – chladenie, chladenie s rekuperáciou alebo kúrenie tepelným čerpadlom.

Odvetvie

Vinárstvo

Klient

Producent vína

Štart

feb 1, 2024

Ukončenie

jún 30, 2024

Cieľ

Riadená fermentácia

Inovatívne riešenie

Výzva projektu

Vinári čelia výzve, ako udržať optimálnu teplotu muštu počas kvasenia. Bez precíznej kontroly hrozí nestabilná fermentácia a pokles kvality výsledného vína. Navyše tradičné systémy nevyužívajú odpadové teplo a nedokážu fungovať celoročne.

Ciele projektu

Cieľom riešenia je spoľahlivo podporiť celý proces fermentácie a následného zrenia vína. Sústredí sa nielen na stabilitu teploty, ale aj na efektívne využívanie energie a univerzálne nasadenie v priebehu celého roka.

  • Zaviesť spoľahlivé riadenie teploty muštu

  • Využiť rekuperované teplo na kúrenie alebo ohrev muštu pre štart fermentácie červených odrôd

  • Rozšíriť využitie chladiaceho potenciálu mimo fermentácie na dochladzovanie vína a klimatizáciu skladov

  • Znížiť energetickú náročnosť prevádzky

  • Zaviesť spoľahlivé riadenie teploty muštu

Inovatívny proces

Technológia je navrhnutá tak, aby reagovala na konkrétne požiadavky vinárov a prinášala efektívne riešenia v každej fáze výroby vína. Od presného monitorovania až po inteligentné riadenie a využitie rekuperácie, systém zabezpečuje plynulý chod a maximálnu účinnosť.

  • Monitoring teploty – Sondy v tankoch sledujú aktuálnu teplotu muštu

  • Riadenie chladiaceho okruhu – Servoventily a regulácia podľa požiadaviek technológa

  • Chladenie bez rekuperácie – základné riadenie teploty muštu

  • Chladenie s rekuperáciou – odpadové teplo sa využíva na kúrenie alebo ohrev muštu (do 45 °C)

  • Kúrenie tepelným čerpadlom – reverzibilný režim umožňuje aj vykurovanie pri rozsahu +25 °C až +45 °C

  • Mimo fermentácie – dochladzovanie vína a klimatizácia skladov vodnými konvektormi